We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਫਰੂਟਨੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕਣਾ ਹੈ, ਹਰ ਕੋਈ ਆਪਣਾ ਤਰੀਕਾ ਅਪਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਅੰਗੂਰ, ਫਲਾਂ ਜਾਂ ਬੇਰੀਆਂ ਤੋਂ ਅਲਕੋਹਲ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਪਾਚਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਦਾਰਥ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਈਥਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿਚ ਘੁਲਦੇ ਹਨ. ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਈਨ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਕਦੋਂ ਰੋਕਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ?
ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ ਸਮੇਂ ਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਤਾਕਤ, ਅਮੀਰ, ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਵਾਈਨਮੇਕਰਸ ਸੀਲਿੰਗ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਲੀਜ਼ ਤੋਂ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਫਿਲਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਖੰਡ ਪੀਣ ਲਈ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਵਾਈਨ ਦੁਬਾਰਾ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਰੁਕਾਵਟ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੇ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ, ਲੈਕਟੋਬੈਸੀਲੀ, ਖਮੀਰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਨਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਏ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚਾਉਣ.
ਗੁਣਕਾਰੀ ਡ੍ਰਿੰਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਕਾਰਕ ਹੈ.
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ - ਈਥਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਵਿਚ ਸ਼ੱਕਰ (ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ) ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਇਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ, ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਅਧਾਰ. ਖਮੀਰ ਜੋ ਕਿ ਪੀਣ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਇਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹਿੰਸਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਗੁਣ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਹੌਪ ਡ੍ਰਿੰਕ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ, ਜੰਗਲੀ ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਵੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ: ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ, ਹਨੇਰੀ, ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ, ਜਿੱਥੇ ਹਵਾ ਦਾ ਅਨੁਕੂਲ ਤਾਪਮਾਨ +20 ... + 22 ° is ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ +16 ° lower ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ +30 ° higher ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 6-10 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਵਰਕਪੀਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪੂਰੀ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ ਦੇ ਪਾਲਣ ਦੇ ਅਧੀਨ, ਕਈ ਪੜਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:
- ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ - ਖਮੀਰ ਤਿਆਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਗੁਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਹਿੰਸਕ - ਖਮੀਰ ਤਰਲ ਦੀ ਪੂਰੀ ਮਾਤਰਾ ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਝੱਗ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਸੁਭਾਅ ਦੀ ਹੱਸ ਸੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਵਧੀ - 4-8 ਦਿਨ.
- ਚੁੱਪ - ਸਾਰੀ ਖੰਡ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੋਣ ਤਕ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਕਿਸ਼ਤੀਆਂ ਦਾ ਅਧਾਰ, ਅਵਧੀ ਇਸਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, onਸਤਨ - 20 ਦਿਨ, ਖਮੀਰ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਘਟਦੀ ਹੈ.
ਇਸਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਜਾਂ ਅਰਧ-ਮਿੱਠਾ ਪੀਣ ਲਈ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਮੀਟੇਸ਼ਨ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ 30-40 ਦਿਨ ਚਲਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਸਦੀ ਉੱਤਮ ਕੁਆਲਟੀ ਲਈ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵੱਲ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਜਵਾਨ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਹੈ.
ਘਰ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਵੇ
ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਗੂਰ ਹੌਪ ਡ੍ਰਿੰਕ ਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ.
ਗੜ੍ਹ
ਇਕ ਅਸਾਨ wayੰਗ ਹੈ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਰੋਕਣਾ. ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ 16% ਜਾਂ 17-18% ਦੀ ਉੱਚ ਤਵੱਜੋ ਤੇ, ਖਮੀਰ ਮਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਅਸਧਾਰਨ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾਖਲ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਗਣਨਾਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ 1 ਡਿਗਰੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਪੀਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ 2% ਵੋਡਕਾ ਜਾਂ 1% ਅਲਕੋਹਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਵੋਡਕਾ ਨੂੰ 2 ਗੁਣਾ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਡਿਗਰੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ.
ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ - 10 ਲੀਟਰ ਵਾਈਨ, ਜਿੱਥੇ ਤਾਕਤ 10 ਡਿਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ 16 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਵਧਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ 2.4 ਲੀਟਰ ਵੋਡਕਾ ਅਤੇ 1.2 ਲੀਟਰ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਸ਼ਰਾਬ ਜਾਂ ਵੋਡਕਾ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਤਾਂ ਜੋ ਦੋਵੇਂ ਤਰਲ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲ ਜਾਣ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ 10-15 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਖੜਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਤਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭੰਡਾਰਨ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵਿਧੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ - ਵਾਈਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵੋਡਕਾ ਦੀ ਮਹਿਕ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਬਦਲਦਾ ਹੈ.
ਕ੍ਰਿਸਟੋਸਟੇਬਲ
ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਦਿੱਖ ਪ੍ਰਤੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਕ੍ਰਿਸਟੋਸਟੇਬਲ ਹੋਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਜਾਂ ਠੰ fer ਨਾਲ ਗਰੂ ਰੋਕਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਡ੍ਰਿੰਕ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਪਾਉਣਾ ਜਿੱਥੇ ਹਵਾ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ +2 ... + 10 ਸੀ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਇਹ ਜਵਾਨ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਿਗਾੜ ਦੇਵੇਗਾ. ਉਹ ਉਥੇ 5 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪੀਂਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਸੈਟਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਖਮੀਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਮਰਦਾ, ਪਰ ਮੁਅੱਤਲ ਐਨੀਮੇਸ਼ਨ ਜਾਂ "ਹਾਈਬਰਨੇਸ਼ਨ" ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਫਿਰ ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱinedਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਖਮੀਰ ਤਲ 'ਤੇ ਰਹੇ. ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਜੋ ਤਾਪਮਾਨ +16 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ.
ਕ੍ਰਿਸਟੋਸਟੇਬਲ ਹੋਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਇਹ ਹਨ ਕਿ ਪੀਣ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਖਿਆਲ - ਵਿਧੀ ਖਮੀਰ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈਟਲ ਹੋਣ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ, ਸ਼ਾਇਦ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਰਹੇਗੀ.
ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ
ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦਾ ਅਗਲਾ ਤਰੀਕਾ, ਵਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਹੈ. ਇੱਕ ਉੱਚੇ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, 50 ° C ਤੋਂ ਵੱਧ, ਤਾਪਮਾਨ, ਖਮੀਰ ਦੀ ਮੌਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫੇਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. .ੰਗ ਤੁਹਾਨੂੰ ਡ੍ਰਿੰਕ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਵਿਧੀ ਘਰ ਵਿਚ ਇਕ ਵੱਡੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਤਖਤੇ ਤਲ 'ਤੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦਾ ਇਕ ਡੱਬਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤਰਲ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਡਰਿੰਕ ਨੂੰ 50-60 ° C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਿਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਿਧੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ 10 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਠੰ isਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਘਰ ਵਿਚ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੰਦ ਕਾਰਪਸ ਵਾਲੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 15-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਾਪਮਾਨ +68 exceed exceed ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
ਇਸ ਨੂੰ ਕਈਂ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਠੰledਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡਾ + 35 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਟਾਓ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਡ੍ਰਿੰਕ ਨੂੰ ਉਬਲ ਨਾ ਸਕੇ.
ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਪੀਣ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦਾ ਵਿਗਾੜ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿਚ ਕਮੀ ਹੈ.
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸਰਬੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਸਾਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਲੂਣ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਜਣਨ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ winੰਗ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ isੁਕਵਾਂ ਹੈ.
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸਰਬੇਟ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਮਾਰਦਾ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਪਦਾਰਥ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਮੀਰ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਜਗਾਉਣਾ ਜਾਂ ਗੁਣਾ ਬਾਹਰ ਕੱ isਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿਲਕ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਵਾਈ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਲਫਰ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਬਿਸਲਫਾਈਟ ਜਾਂ ਕੈਂਪਡੇਨ ਗੋਲੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ
ਵਾਈਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਪ੍ਰੇਰਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਨੂੰ ਫਰੈਂਟੇਸ਼ਨ ਇਨਿਹਿਬਟਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਵਾਈਨ ਦੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕਦੇ. ਉਹ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹਨ.
ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਖ਼ਤਰਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਕੀ ਜੀਵਿਤ ਸੈੱਲ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਧ ਜਾਣਗੇ, ਫਿਰ ਫੇਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਬਾਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਫੰਡਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਸ਼ਿਆਂ ਦੀ ਸਹੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵੱਡੀ ਖੁਰਾਕ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੁਣ ਵਿਚ ਗਿਰਾਵਟ ਵੱਲ ਖੜਦੀ ਹੈ.
ਕੀ ਫਰੂਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਘਰੇਲੂ ਮੈਅ ਪੀਣੀ ਸੰਭਵ ਹੈ?
ਛੋਟੀ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿਚ ਜਵਾਨ ਵਾਈਨ ਪੀਣ ਨਾਲ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਭੁੱਖ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਨੀਂਦ ਦੀ ਪ੍ਰੇਸ਼ਾਨੀ, ਤਣਾਅਪੂਰਨ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਇਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਨਿਰਲੇਪ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ, ਸੁਆਦ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ, ਤਾਕਤ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ. ਪੀਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਉਦੋਂ ਤਕ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਜਦੋਂ ਤਕ ਪੀਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੜਾਵਾਂ ਦਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਰੋਧ ਨਾ ਕਰੇ. ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਸ਼ੁੱਧਤਾ ਹਨ. ਇਹ ਜਿਗਰ, ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਐਲਰਜੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ.
